東京・恵比寿プレスガーデンB2Fにあるこの店舗は、かつ好・東京店として計画された。和食となっている”とんかつ”だが、 ぶた文化の大陸的な力強さと日本的な繊細さを融合させた。　土壁は尊敬する京左官の杉森義信氏にお願いした。
各所に職人の手仕事を見せ、現代美術・古美術・工芸品・古材が使われている。レンガはオリジナルに焼成され、 陶板は七灯社にて野焼き焼成された。椅子・古材のテーブル・照明・冷蔵庫も七灯社にてデザインされている。